Scorpulariopsis -Scorpulariopsis fusca является причиной появления сухих, мучнистых, коричневатых пятен, что иногда доходят до сиренево-фиолетового цвета. Это чрезмерно активный агент для разложения, он идет за Пенициллами на растениях и продуктах животного происхождения, богатых на протеин. Предпочитая нейтральный pH, он располагается на созревших сырах в конце периода созревания и скорее на мягких (Камамбер, Пон-л'Евек) и прессованных (сырах после отжима). Он встречается также на козьих сырах кустарного производства. Он приводит к появлению пикантного привкуса.
На фото козий сыр. Выдержка 3 месяца.
Комментарии
Отправить комментарий