К основному контенту

Секреты Сыра

Поиск по этому блогу

Качотта- видео

февраля 01, 2019

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Видео 3 , качотта, зерно

видео качотта

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения

Классификация сыров. Часть 2.

Grana Сырная мякоть: Под сырной мякотью (пастой) подразумевают часть сыра, без корки. Консистенция мякоти варьируется в согласии с количеством влаги, в мякоти содержащейся, и от периода выдержки которой подвергался сыр. Классификация по температуре варке - подразумевается термический процесс которому подверглось сырное тесто. Внимание ! Не путайте сыр из сырого молока и сырой сыр: это два разных производственных процесса, которые имеют разнообразные комбинации между собой. На основании консистенции сырной мякоти: Камембер Мягкие сыры: Мягкие сыры, как Горгонзола сладкая( dolce) или Камембер, сыры, в которых сырное тесто (кальята), в момент обработки, не была подвергнута никакой обработке. Ни подогреву, ни прессованию, сохранив таким образом, мягкую и гладкую мякоть, даже при длительной выдержке и как следствие с высоким содержанием влаги, между 45% и 70%.

Кварк - немецкий творог

Кварк - вид немецкого сыра, отдаленно напоминающего творог. Выход сыра - около 200 грамм из литра молока Кисломолочный продукт, получаемый посредством сваривания молочного белка под действием лимонной кислоты. Срок хранения 5-7 дней в холодильнике. Ингридиенты: 1 Литр молока. Домашнего или магазинного. 5 гр лимонной кислоты 5 мл воды, для разведения кислоты термометр Процесс приготовления:

Примо Сале - свежий сыр

Секрет: введение соли непосредственно в молоко останавливает процессы брожения молока, задерживает сыворотку, препятствует образованию корки.Выход сыра из 5 литров молока: до 1 кг. Ингридиенты: 5 литров домашнего молока 50 гр йогурта или ферменты 50 гр мелкой, не йодированной соли Сычужный фермент по инструкции к имеющемуся у вас. Описание процесса приготовления сыра:

Технологии Blogger

Julia Losenkova